こんにちは。
今日は経営者、店長向けメッセージです。
最近のブログ「いつも腰を低くしろ！～ピンチは本当にチャンスか？②」と似た内容です。
では、どうぞ。
「微差が大差を生む」は、またもや私が独立前に勤めていた経営コンサルティング会社の社長が呪文のようにいつも言っていた言葉です。
正直、「小さな努力の積み重ねが大きな成果をもたらす」程度の認識でした。
「塵も積もれば山となる～と同じ意味か。・・・」と。
別に間違った捉え方でなかったけど・・・
現実は・・・・
正直、創業してから今に至るまで、この「教え」を“捉える（認識する）”というか、そんなレベルでは言い表せない程、衝撃的に体感しています。
なんてたって利益が２倍ですから！
もう一度言いますが、利益・・・２倍ですよ。
あなたの会社・お店の利益が２倍になるかも知れないのですよ！
商売している方は利益２倍になったら笑えますよね。満面の笑顔で。
店長だったら、最高の評価と信頼を得ますよね。
給料もアップするでしょう。
私がグダグダ言う前に下記を見て下さい。
別に利益（＝金）だけの話しでは無いのですが「わかり易く」の意味で、
ある、飲食店の事例です。
■ビフォー ⇒微差を生む努力■アフター
売 上･･･５００万（100％）⇒↑5％UP 売 上･･･５２５万（100％）
原 価･･･１５０万（ 30％）⇒↓2％DOWN 原 価･･･１４７万（ 28％）
粗利益･･･３５０万（ 70％）⇒ 粗利益･･･３７８万（ 72％）
人件費･･･１４０万（ 28％）⇒↓2％DOWN 人件費･･･１３６万（ 26％）
水光熱･･･ ３０万（ 6％）⇒↓2％DOWN 水光熱･･･ ２１万（ 4％）
広告費･･･ ３０万（ 6％）⇒↓3％DOWN 広告費･･･ １６万（ 3％）
諸経費（家賃・固定経費等） 諸経費（家賃・固定経費等）
･･･１００万（ 20％）⇒ ･･･１００万（ 19％）
利 益･･･ ５０万（ 10％）⇒ 結 果 利 益･･･１０５万（ 20％）
どうです？
利益２倍でしょ。別に数字のアソビではありません。
何も感じない人は問題外です。。。
これは私のコンサルティング先や店長研修でいつも伝えていたことです。
もちろん、日頃しっかりマネジメントしている店舗は、さすがに倍アップは難しいでしょうが、毎月の棚卸しをしていない店、各商品メニューのポーション基準が不明確な店、単品の理論原価さえ算出していない、シフト組みが雑、教育ができない等、運営・マネジメント力にノビシロ（成長要素）がある店舗がこれをやれば２倍を目指せます。
例えばウチの直営店だったら、
売上を前月・前年より５％アップするのに、客単＠2000円なので月125人（＝25万÷2,000円）のお客様増！となると無休営業なので１日４人（＝125人÷30日）のお客様増を毎日目指そう！とか、
原価2％DOWNは、廃棄ロスを・・・発注管理を・・・商品ポーションのチェックを・・・
人件費2％DOWNは、アルバイトの能力アップを・・・この時間はシフトを0.5人減でやろう・・・
水光熱2％DOWNは、ｱｲﾄﾞﾙ時の電気を消そう・・・鍋は強火で炊かず弱火で・・・
広告費3％DOWNは、スタッフを定着させて求人広告を減らそう・・・無駄な広告をカット・・・
諸経費だって、家賃交渉を再度してみよう・・・この支払いが無駄だ、辞めよう・・・
と色々あると思います。
仕事柄、自社店舗だけでなく他店のＰＬ（損益計算書）を見る機会が多いのですが、
２割がアフターのＰＬ、６割がビフォーのＰＬ、残り２割は赤字といった感じでしょうか。
「ウチは既にアフターの利益が充分出ている２割」って思っている人ほど、実は６割の部類だったりして。。。
まとめますが、
基本は毎日コツコツ小さいことから積上げるのです。
ポイントは現状の数値を把握した上で目標数値を持ち、“やるべき事”を決め、実行することです。
もちろんサービス・商品力の低下をさせずにですよ。
少し自慢ですが過去、私が経営コンサルティングした１０店舗前後の企業さま２、３社は、この取組みを行い、いずれも半年間くらいで利益が１．３倍～２倍までになってます。
まあ、私の力じゃなくて前述のとおり運営・マネジメント力にノビシロ（成長要素）があって、皆様が努力されただけのお話しだけど。本当に。
皆様の会社・店舗はどうですか？
繰り返しますが、
基本は毎日コツコツ小さいことから積上げるのです。
ポイントは
・現状の数値を把握する
・目標数値を持ち、“やるべき事”を決める
・徹底して継続的に実行すること
です。
いつもながらクドイですが、別にＰＬ（損益計算書）、お店だけの話しだけでは無いです。
何でも同じことが言えるハズです。他業種でも、おおげさに言えば人生も。
私自身も“微”差が出るような“小さな”努力を毎日コツコツ積上げながら奮闘中です。
最後に感謝の気持ちを込めて・・・
呪文のように部下である私に唱えてくれたBU社のK社長！
「微差が大差を生む」は
「日々の努力が微差を生み、結果で利益２倍を生む。」でした！！
最後までお読み頂き有難うございました。
感謝